Kesäkurpitsa on herkullinen lisä kakkujen leivontaan, se tuo mehevyyttä ja mukavaa rakennetta peruskakkuihin. Valitse mahdollisimman tuore kesäkurpitsa, myöskään liian suuri kurpitsa ei ole hyvä - ne voivat olla maultaan ja rakenteeltaan hieman puisia, jolloin kakusta ei tule mehevää. Onnistuessaan tämä kakku onkin ihanan mehevä ja vain paranee kun malttaa odottaa yön yli. Ja onnistuessaan ei nyt tarkoita, että tämä olisi vaikea - päinvastoin! :)
_ _ _ _ _ _ _ _ _ _
KESÄKURPITSA KAAKAOKAKKU
300 g / 5 dl raastettua kesäkurpitsaa
2 dl rypsiöljyä
5 dl vehnäjauhoja
½ dl kaakaojauhetta
1 rkl vaniljasokeria
2 tl soodaa
2 tl leivinjauhetta
3 munaa
3 dl sokeria
Raasta kesäkurpitsa, ei tarvitse kuoria ellei välttämättä halua. Sekoita öljy ja kesäkurpitsaraaste toisiinsa.
Yhdistä kuivat aineet keskenään.
Vaahdota kananmunat ja sokeri keskenään.
Lisää vuorotellen jauhoseosta ja kesäkurpitsaa vaahtoon.
Voitele ja jauhota iso (27cm) irtopohjavuoka, johon taikina kaadetaan.
Paista kakkua 175 -asteessa noin tunti uunin alatasolla, kunnes kakku on kypsä. Mikäli kakku tummuu päältä, voi sen suojata foliolla. Varmista kakun kypsyys puutikulla, kun tikkuun ei tartu taikinaa, se on kypsä.
Koristele jäähtynyt kakku tomusokerilla ennen tarjoilua. Tarjoa sellaisenaan tai vaniljakastikkeen ja marjojen kanssa.
_ _ _ _ _ _ _ _ _ _
Tämä ohje on alunperin otettu jostakin sponsorikalenterista, mutta enää kuollaksenikaan muista mistä. Tämä kakku onkin yksi suosikeistani, joten olen kokkaillut tätä jo useamman kerran. Joskus olen lisännyt taikinaan vielä sulatettua suklaata, mutta kurpitsan ollessa hyvä ei suklaata enää kaipaa. Tässä kaakaokakussa kurpitsa tuo jopa suklaisen oloisen suutuntuman kakkuun, vaikkei siinä ole suklaata laisinkaan!
-Hanna-
