Pikkujoulujen juustokakku

Monet ovat varmaan nähneet kaupoissa piparin makuista rahkaa, ja itselläni alkoi välittömästi raksuttaa kun purkin kaupan kylmähyllyssä näin. Tuli visio pikkujouluista ja niiden päätähdestä; Piparijuustokakusta. Ja sellainen päätyikin kakkuvadille pikkujouluihini :) Muuta tarjottavaa oli granaattiomena-salaatti sekä suolaiset joulutortut.

Joulutorttuihin ostin valmiin taikinan. Itse tykkään tehdä torttutaikinalevyjen kanssa niin, että kaulitsen levyn noin kolmasosan suuremmaksi, jolloin saan yhdestä levystä kahden tortun sijaan kolme himppasen pienempää torttua.

Torttuihin tein kaksi yksinkertaista täyte-variaatiota. Molempiin tuli kinkkusuikaleita ja kirsikkatomaattia, toiseen yrttituorejuusto ja toiseen pippurituorejuusto. Tortut tein muutoin perinteisen tähtitortun tyyliin ja paistoin taikinan pakkauksen ohjeen mukaan.

Suolaisiin torttuihin voisi sopia myös esimerkiksi kinkku, sitten kun sitä ei laatikoiden kaverina jaksa enää viipaleina syödä. Tai paiston jälkeen lisätyt täytteet kuten, myöskin jouluinen, graavilohi!

Sitten kakkuun! Harmi muuten, etten kerennyt napata koko pikkujoulupöydästä kuvaa, tässä kuitenkin vähän osviittaa kakusta, joka vieraille on selvästi maistunut hyvin ;-)

Huom! Perinteiseen juustokakkuun tulee raastettua sitruunaa, tähän reseptiin valitsin sitruunan tilalle appelsiinin, se sopii kivasti pipareiden makuun. Kun aiot raastaa hedelmän kuorta leivonnaisiin, valitse varmuuden vuoksi luomua!

_ _ _ _ _ _ _ _ _ _

PIPARIJUUSTOKAKKU

Pohja

200g pipareita

75g voita/margariinia

Täyte

2 prk piparirahkaa

2 prk (=400g) maustamatonta tuorejuustoa

3/4 dl sokeria

3 kananmunaa

n. 1 rkl raastettua appelsiinin kuorta

Murskaa piparit ja sulata voi, yhdistä. Painele pipariseos vuuan pohjalle ja reunoille, laita jääkaappiin odottamaan.

Vatkaa rahkaa, tuorejuustoa ja sokeria muutama minuutti sähkövatkaimella.

Vatkaa kananmunat huolellisesti joukkoon.

Raasta appelsiinin kuori ja sekoita se joukkoon.

Kaada täyte jähmettymässä olleen pohjan päälle.

Paista kakkua 175 asteessa noin 45min. Sammuta uunin virta ja avaa uunin luukku raolleen ja anna kakun olla uunissa vielä tunti.

Irrota vuuan reunat vasta jäähtyneestä kakusta. Koristele tomusokerilla ennen tarjoilua!

_ _ _ _ _ _ _ _ _ _

Ja tietysti näihin pikkujouluihin kuului myös piparit - juustojen, viikunahillon ja päärynän kera. Kyllä kelpasi herkutella! Nyt odottamaan niitä "oikeita" jouluherkkuja. Joulupöydässä oma suosikkini on imelletty perunalaatikko ja jälkkäreistä piparin&juustojen lisäksi viktorian kiisseli, joka on valmistettu aamupalan (tarkoituksella) ylijääneestä riisipuurosta :) Apua, nyt kirjoittelen täällä ihan vesi kielellä, kommentoikaahan omia lemppareitanne!

Ihanaa Joulun odotusta,

-Hanna-

Rocky Road

Suklaa on mun lemppariherkku. Kaikista muista karkeista (okei ei salmiakki) voisin luopua paitsi suklaasta. Mulla tuli viime viikolla himo jotain oikein suklaista herkkua, joten päätin tehdä isänpäivän varjolla rocky roadia.

Rocky Road on siitä kiva herkku, että siihen voi laittaa just niitä asioita mistä ite eniten tykkää. Mun rocky roadiin kuuluu suolapähkinät, karpalot ja vaahtokarkit. Jouluversioon laitan myös piparia. Teen usein rocky roadin ns. suklaasalamiksi, eli käärin massan leivinpaperin avulla pötköksi, se on myös aika hauska tapa toteuttaa tämä! Tällä kertaa tein isänpäivän kunniaksi rocky roadin ihan uunivuokaan, jotta sain leikattua siitä kauniit palat appiukolle kahville vietäväksi :)

Tähän rocky roadiin tulee tuhdisti täytteitä, jos tykkää enemmän suklaisesta, kannattaa muita osia laittaa himpun verran vähemmän. Lisäksi täytteeksi tulevia aineita voi laittaa myös astiaan laitetun massan päälle koristeeksi. Suklaat voi tietty myös valita mielensä mukaan, itse päätin, että ensi kerralla teen pelkästä maitosuklaasta - ihan vaan koska se on mun lempparia joten voin tehdä niin ;)

_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 

ROCKY ROAD

30 g voita

200 g maitosuklaata

200 g tummaa suklaata

150 g suolapähkinöitä

150 g kuivattuja karpaloita

80 g pieniä, värikkäitä vaahtokarkkeja

Sulata voi ja paloiteltu suklaa kulhossa, joko mikrossa tai vesihauteessa. Kun sulatat suklaata mikrossa, ole varovainen ettei suklaa pala! Muista siis sekoittaa n. 30 sek välein.

Rouhi pähkinöitä ja karpaloita hieman. Sekoita pähkinät, karpalot ja vaahtokarkit suklaaseen.

Vuoraa uunivuoka leivinpaperilla ja kaada suklaamassa vuokaan, Tasoita lastalla. 

Anna hyytyä jääkaapissa vähintään tunti.

Leikkaa pieniä suupaloja ja tarjoile!

_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 

Kesäkurpitsa kaakaokakku

Minun Instagram-tiliäni (@saarikonhanna) seuranneet huomasivat varmasti viimeviikolla päivitykseni oman kestosuosikkini valmistuksesta. Tässä tulee siispä kesäkurpitsa kaakaokakun ohje! 

Kesäkurpitsa on herkullinen lisä kakkujen leivontaan, se tuo mehevyyttä ja mukavaa rakennetta peruskakkuihin. Valitse mahdollisimman tuore kesäkurpitsa, myöskään liian suuri kurpitsa ei ole hyvä - ne voivat olla maultaan ja rakenteeltaan hieman puisia, jolloin kakusta ei tule mehevää. Onnistuessaan tämä kakku onkin ihanan mehevä ja vain paranee kun malttaa odottaa yön yli. Ja onnistuessaan ei nyt tarkoita, että tämä olisi vaikea - päinvastoin! :)

_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 

KESÄKURPITSA KAAKAOKAKKU

300 g / 5 dl raastettua kesäkurpitsaa

2 dl rypsiöljyä

5 dl vehnäjauhoja

½ dl kaakaojauhetta

1 rkl vaniljasokeria

2 tl soodaa

2 tl leivinjauhetta

3 munaa

3 dl sokeria

Raasta kesäkurpitsa, ei tarvitse kuoria ellei välttämättä halua. Sekoita öljy ja kesäkurpitsaraaste toisiinsa. 

Yhdistä kuivat aineet keskenään.

Vaahdota kananmunat ja sokeri keskenään. 

Lisää vuorotellen jauhoseosta ja kesäkurpitsaa vaahtoon. 

Voitele ja jauhota iso (27cm) irtopohjavuoka, johon taikina kaadetaan.

Paista kakkua 175 -asteessa noin tunti uunin alatasolla, kunnes kakku on kypsä. Mikäli kakku tummuu päältä, voi sen suojata foliolla. Varmista kakun kypsyys puutikulla, kun tikkuun ei tartu taikinaa, se on kypsä. 

Koristele jäähtynyt kakku tomusokerilla ennen tarjoilua. Tarjoa sellaisenaan tai vaniljakastikkeen ja marjojen kanssa.

_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 

Tämä ohje on alunperin otettu jostakin sponsorikalenterista, mutta enää kuollaksenikaan muista mistä. Tämä kakku onkin yksi suosikeistani, joten olen kokkaillut tätä jo useamman kerran. Joskus olen lisännyt taikinaan vielä sulatettua suklaata, mutta kurpitsan ollessa hyvä ei suklaata enää kaipaa. Tässä kaakaokakussa kurpitsa tuo jopa suklaisen oloisen suutuntuman kakkuun, vaikkei siinä ole suklaata laisinkaan!

-Hanna-

Syksyn ensimmäinen...

Muttei varmasti viimeinen, nimittäin omenapiirakka!

Sain syksyistä inspiraatiota tehdä omppupiirakan ja olin jo mielessäni miettinyt piirakkaa mehevällä omenahillo täytteellä. Etsin netistä ohjetta mutta tuloksetta. (Tosin löysin vähän liikaakin inspistä seuraavaa omenapiirakkaa varten!) Päätin siispä yrittää luoda piirakan oman tietämykseni perusteella. Omenat ostin tälläkertaa kaupassa, käytin hillomarmeladi sokeria ja tein muropohjan.

_ _ _ _ _ _ _ _ _ _

OMENA-KANELI PIIRAKKA

Muropohjan ohje - Kinuskikissa

4-5 omenaa (kuorittuna, siemenkodat poistettuina 450-500g)

Puoli paketti hillo-marmeladi sokeria (n. 165g)

Loraus omenamehua

Kanelia oman maun mukaan

Pinnalle

50g voita

1/2 dl sokeria

1 ½ dl vehnäjauhoja

Kuori omenat ja poista siemenkodat. Paloittele omenat pieniksi kuutioiksi. Valitse isohko kattila, jossa mahdut hyvin keittämään hillon. Omenat kutistuvat hieman keittäessä, mutta alkuvaiheessa helpottaa, että kattila on sopivan suuri. Keitä hillo pakkauksen ohjeen mukaan (eli käytännössä, kaikki ainekset kattilaan ja keittele 5-10 minuuttia), kunnes hillo vaikuttaa hyvältä, saa olla vähän löysähköäkin. Lisää loppuvaiheessa hilloon kanelia. Itse käytin 1tl ja ei ollut liikaa!

Valmista murotaikina Kinuskikissan ohjeen mukaan. Kun olet painellut taikinan piirakkavuuan pohjalle, kaada täyte sen päälle.

Jos tykkäät piirakoiden pinnalla olevasta murotaikinasta, valmista annos sitä (itse tein aika reilusti kun meillä siitä tykätään) ja lisää se omena-kaneli hillon päälle.

Paista 200 asteessa n. 10-15 minuuttia.

_ _ _ _ _ _ _ _ _ _

Meillä tätä herkkua nautittiin marengin ja kermavaahdon kera, mutta miksei vaikkapa jäätelö, etenkin kun piirakka on vielä lämmin tai vaikka vaniljakastike sopisi kyytipojaksi!

-Hanna-

Pullavanukas

Pullat päässeet kuivahtamaan? Hillopurkin loppu pyörii jääkaapissa? Pullavanukas kuuluu minun lapsuuden herkkuihin, joita äidilläni oli tapana tehdä. Tässä tulee oma versioni, jota intouduin tekemään, itseasiassa äitini vinkistä kun tuskailin pakastimessa pyörivien pullien kohtaloa.

Herkullinen pullavanukas on tähde-ruokien aatelia, ainakin makunsa puolesta, ulkonäkö voi olla kovinkin arkinen :) Toki jos haluaa kikkailla, voi pullavanukkaan tehdä esimerkiksi kauniisti aseteltuna piirakkavuokaan. Pullavanukas on myös helppo, vaikka pientenkin lasten kanssa tehtävä leipomus.

_ _ _ _ _ _ _ _ _ _

PULLAVANUKAS

n. 300-400 g pullaa

2 munaa

1 dl maitoa

2,5 dl vaniljakastiketta

2 rkl sokeria

½-1 tl kardemummaa, maun mukaan

1 dl hilloa

n. 200 g marjoja

Pinnalle

voita

sokeria

Viipaloi pullat.

Riko munien rakenne kulhossa. Lisää joukkoon maito, vaniljakastike, sokeri ja kardemumma. 

Yhdistä hillo ja marjat. 

Voitele kulho. 

"Dippaa" pullaviipaleita maito-seokseen, jotta kaikissa viipaleissa on vanukkaan nestettä. Asettele ensimmäiset kostutetut pullaviipaleet kulhon pohjalle melko tiiviisti. Nostele lusikalla hillo-seosta sinne tänne viipaleiden päälle. Tee kerroksia pullasta ja hillosta. Kaada loppu neste kerrosten päälle. Pullavanukkaan päälle voi vielä ripotella sokeria ja voinokareita. 

Paista pullavanukasta 175-asteessa noin puoli tuntia.

_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 

Tällä nesteen määrällä saat pullavanukkaan, joka on päältä hieman kuivempi kuin kerroksista. Jos haluat, voit lisätä maitoa. Tässäkin on varmaan monia eri tapoja ja makuja, oma suosikki löytyy kokeilemalla lisätä tai vähentää nesteen määrää suhteessa pullan määrään :)

Itse tykkään pullavanukkaasta eniten jääkaappikylmänä, nam! Mutta toiset tykkää syödä vähän lämpimänä vaniljajäätelön kanssa, mikä on myös kokeilemisen arvoista. Tai voit vaikka jättää vaniljakastikkeen pois nesteestä (tilalle maitoa) ja syödä kastiketta valmiin vanukkaan kanssa. Myös hilloja ja marjoja voi vaihdella makunsa ja jääkaapissa olevien purkkien sekä marjakauden perusteella loputtomiin. Päädyit sitten mihin tahansa marjoihin tai maitoihin, on tämä takuuvarma herkku joka tuo varmasti monelle muullekin kuin minulle lapsuuden herkkuiltapalat mieleen :)

-Hanna- 

Ulos syömään!

Tänään, kuten koko viikon, on ollut huippukeli, joten halusin ulos syömään. Piknik-hengessä mukana oli tuhdilla kanatäytteellä bageleita, viinirypäleitä, kivennäisvettä ja jälkiruuaksi pannaria. Ei muuta kun iso viltti aurinkoon ja nauttimaan vähän toisenlaisesta arki-päivällisestä töiden jälken :)

Bagelit tein aiemmin esittelemäni ohjeen mukaan ja täytin ne valkosipulilevitteellä, kanalla, kalkkunaleikkeellä, salaatilla, kurkulla ja paprikalla. Kyllä lähti nälkä! Pannarista taas tein vähän toisenlaisen kuin yleensä.

Pannari on sellainen leivonnainen, mistä oikeastaan koko leipomisurani on lähtenyt! Sitä tuli jo nuorempana tehtyä kotona, ja se kuuluu yhä lemppari herkkuihini. Pannukakkuun on helppo tehdä erilaisia muunnoksia ja se on jotenkin ihanan arkinen mutta silti niin herkullinen kaikessa yksinkertaisuudessaan. Itse halusin tällä kertaa täsmä-annoksen, vaikka yleensä tulee tehtyä se pellillinen. Vähän uunin pellin koosta riippuen noin yhdestä litrasta nestettä saa pellillisen. Olen todennut toimivaksi lettu- ja pannaritaikinassa nesteen ja jauhojen määräksi 2:1 (eli puoli litraa maitoa - 2½ dl jauhoja jne.) ja yksi muna puolta nestelitraa kohti. Taikinan voit tehdä esimerkiksi maitoon, veteen tai vichyyn. Miksei vaikka mehuunkin!

_ _ _ _ _ _ _ _ _ _

SUKLAA-MANSIKKAPANNARI

2,5 dl maitoa

1,25 dl venhäjauhoja

1 muna

Ripaus suolaa ja loraus öljyä/sulatettua voita

Muutama rivi suklaata

1-2 dl mansikoita siivuina

Sekoita kaikki ainekset keskenään. Pannaritaikinan on hyvä antaa turvota vähän aikaa. Lämmitä uuni 225-asteeseen. Rouhi suklaa karkeaksi rouheeksi. Käytin Fazerin maitosuklaata, jossa on kokonaisia hasselpähkinöitä, pähkinät toi kivan lisän pehmeään pannariin. Eli myös maustetut suklaat sopivat hyvin tähän tarkoitukseen,

Kaada taikina voideltuun astiaan/uunipannuun. Itse käytin Iittalan Teema-sarjan neliskanttista astiaa, jolloin tästä ohjeesta jää hieman yli. Ripottele joukkoon suklaa ja mansikat.

Paista pannukakkua uunin keskitasolla 30-40 minuuttia, kunnes pannari on kypsä. Pannukakun on hyvä antaa jäähtyä ennen tarjoilua.

_ _ _ _ _ _ _ _ _ _

-Hanna-

Erilainen mustikkapiirakka

Kävin tuossa männäviikolla mustikassa, ja muuten ihan ensimmäistä kertaa elämässäni. Anopin ohjeistuksessa sainkin sankon täyteen metsän sinistä herkkua! Heti samana iltana piti tietty tehdä perinteinen kermaviili-mustikkapiirakka. Mutta eilen tein erilaisen mustikkapiirakan! En tiedä voiko sitä enää kyllä edes sanoa mustikkapiirakaksi, mutta olkoon vaikka mustikkakakku :)

Ohjeen nappasin Koko Suomi leipoo -kirjasta. Se on tosi pitkä, joten tällä kertaa ohje ei saa palstatilaa...mutta jos omistat kirjan etkä vielä tätä ole tehnyt, niin suosittelen, tulee tosi nätti piirakka tahi kakku, miksikä sitä haluaa sanoa. Ehkä nimityskin vähän riippuu millaiseen astiaan piirakan tekee! Itse nimittäin tein tämän mustikkaherkun pienehköön irtopohjavuokaan, jolloin siitä tuli enemmän kakkumainen korkeutensa takia. Alkuperäisessä ohjeessa, kilpailija ja reseptin luoja, Heidi on tehnyt sen perinteisemmin matalaan piirakkavuokaan.

Kakku koostui aika perinteisen piirakkapohjan lisäksi mustikkatahnasta, jugurttitäytteestä, sekä päälle tulevista herkuista. Mustikkatahna tehtiin hillo-marmeladi sokerin avulla, kiva uutuus omaan keittiööni. Kätevä tehdä muuten pienempiäkin satseja heti syötäväksi kun kaipaa jotakin hilloa, näin ainakin meillä koska vuokra-asunnon minijääkaappiin ei todellakaan mahdu yhtään ylimääräistä purnukkaa, valitettavasti. Jugurttitäytteestä tuli herkullinen sitruunamehun avulla ja se hyydytettiin liivatteella. Ohjeessa oli käytetty liivatejauhetta, itse pistin ihan liivatelehtiä. Olin vähän epävarma suhteesta, mutta laitoin 1 tl jauhetta = 1 lehti ja onnistui hyvin!

Täyte oli ihanan pehmeä, joten päälle oli kiva laittaa marjojen lisäksi kaikkea rouskuvaa. Itse käytin marenkia, niinkuin ohjeessakin oli, sekä cashew-pähkinöitä ja hasselpähkinärouhetta. Tomusokeria vielä pintaan ja koko komeus oli valmis tarjoiltavaksi!

-Hanna-

Tyttöjen ilta & aamu

Kun miehet lähtee mökkeilemään, mitä tekee tyttöystävät - no herkuttelee ja rauhassa ihan kahdestaan! Näin meillä ainakin ;)

Tosiaan meidän herkkumenyy oli melkoinen; Bageleita - kotoisammin vesirinkeleitä, valkohomejuustoa uunissa ja kinuski-mansikkakakku.

Kun lähdin tekemään taustatutkimusta siitä, millaisia bageleita tekisin, kävi kaksi asiaa hyvin selväksi. I) Aidon bagelin purutuntuma on hieman sitkeä. II) Ohjeita, joissa tätä autenttista bageliä tavoitellaan, on todella paljon. Näitä ohjeita lukiessani, muodostin oman ohjeen ja onnistuin sillä kyllä hyvin, joten jaan tässä minun versioni vesirinkeleistä. Bagelin voi täyttää makunsa ja nälkänsä mukaan, niin suolaiseksi kuin makeaksi. Me päädyimme kahteen eri variaatioon.

_ _ _ _ _ _ _ _ _ _

BAGELIT

8 kpl

Esitaikina
5 dl vehnäjauhoja
1 tl kuivahiivaa
3½ dl kädenlämpöistä vettä
1½ rkl sokeria

3½ - 4 dl vehnäjauhoja
2 rkl durumvehnäjauhoja
1 tl kuivahiivaa
1 tl suolaa
1 rkl rasvaa

Keittämiseen
1 l vettä
1 tl suolaa
siirappia

Sekoita esitaikina ja anna kohota noin 1 tunti huoneenlämmössä.

Sekoita jauhot, kuivahiiva ja suola keskenään. Sekoita jauhoseos ja rasva esitaikinaan. Vaivaa voimakkaasti muutamia minuutteja. Anna taikinan kohota kaksinkertaiseksi liinan alla.

Ota taikinasta ilmat pois ja anna levätä 10 minuuttia. Tee taikinasta pötkö ja jaa se kahdeksaan osaan. Pyöritä taikinasta palloja ja tee niiden keskelle rinkelin reikä. Anna rinkeleiden levätä pellillä 10 minuuttia.

Mittaa keittovesi ja mausteet isoon kattilaan/pannuun. Aseta rinkelit kiehuvaan veteen ja keitä 30-45 sekunttia kummaltakin puolelta. Rinkelin kosteaan pintaan voi halutessaan ripotella unikon tai seesamin siemeniä.

Paista rinkeleitä uunin keskitasolla 225-asteessa 15-18 minuuttia.

Täyte 1

Aurinkokuivattu tomaatti -tuorejuusto

Parman kinkku

Paprika

Kurkku

Täyte 2

Aurinkokuivattu tomaatti -tuorejuusto

Kylmäsavulohi

Paprika

Ruohosipuli

_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 

Suolaisen jälkeen tarvittiin tietty makeaa..:) Tein edellisenä iltana Kinuskikissan Kinuski-mansikkakakun. Tämän kakun makumaailmaa voi muunnellakin, Kinuskikissan sivuilta löytyy muutamia variaatioita. Itse halusin kokeilla tätä kesäistä kinuski+mansikkaa.

Oma kinuskini ei onnistunut oikein toivotulla tavalla ja siitä tuli kovin löysää. Voi olla, että raitojen epäonnistuminenkin johtui siitä. Mansikkaraidoissa oli myös kovin erilainen suutuntuma kuin kinuskikohdissa, liian paksu omaan makuun, ehkä siis myös vähennän liivatetta himpun verran tai lorautan mehua sekaan jos tätä mansikkaista joskus teen uudelleen. Ainakin Kinuskikissan lakritsi-versio täytyy joskus testata, toivottavasti onnistuneemmilla raidoilla. Joka tapauksessa, melkoinen kahvipöydän koristus onnistuessaan!




Iltaherkuksi myö tytöt tehtiin vielä valkohomejuustosta herkkupommi.

_ _ _ _ _ _ _ _ _ _

Juustoherkku lehtitaikinanyytissä

½-1 kiekko valkohomejuustoa

1-2 lehtitaikinalevyä

hunajaa tai kuusenkerkkäsiirappia

valkosipulia

yrttejä

Sulata lehtitaikinalevyä hieman ja kauli siitä ohuempi. Jos käärit koko kiekon, kannaattaa laittaa 2 levyä. Aseta levy leivinpaperin päälle pellille/uunivuokaan ja juustokiekko levyn päälle. Tee kiekkoon pieniä kolosia, joihin upotat valkosipulia. Voitele juuston pinta hunajalla/kuusenkerkkäsiirapilla ja käytä haluamiasi yrttejä, esim. rosmariini. Nipistele lehtitaikinalevy kiinni juustokiekon ympärille. Huolehdi ettei juusto pääse lämmössä sulaessa karkaamaan lehtitaikinan sisältä. Paista 200 asteessa noin puoli tuntia.
_ _ _ _ _ _ _ _ _ _
 

 

Aamuksi jäi vielä bageleita sekä kakkua (oletettavastikin kakkua jäi, enemmän hämmästyisin jos koko kakku oltaisi vedetty kahdestaan yhdessä illassa....), joten saimme ihanan pitkän ja rauhallisen aamupalan. Aamulla lämmitimme bageleiden puolikkaita leivänpaahtimessa, illalla uunituoreena sitä ei kaivannut. Bagelit sopisivat hyvin paitsi tälläiseen tyttöjen iltaan ja ihanaan aamupalaan/brussiin, niin myöskin valmiiksi täytettyinä piknikille tai retkievääksi!
- Hanna -

Sydämellisiä suupaloja

Joskus on kätevä tehdä kakku suoraan suupaloiksi. Tähän (ja moneen muuhun) silikonivuoat ovat käteviä! Näitä hyödynsin tehdessäni Hannah Milesin Juustokakut -kirjasta Pieniä suklaahippujuustokakkuja.

Alkuperäisessä ohjeessa kakkuset tehtiin annosvuokapeltiin, ja ne olivat varmaan paljon isommat kuin minulla käytössä olleet vuoat. Minä sain lopputulemana noin 20 pientä, herkullista juustokakkua. Vuoista riippuen, täytettä saattaa jäädä hieman yli.
_ _ _ _ _ _ _ _ _ _

PIENET SUKLAAHIPPUJUUSTOKAKUT

MURUPOHJA
100 g oreo/domino keksejä
50 g suolarinkelikeksejä
70 g voita sulatettuna

TÄYTE
250 g tuorejuustoa
250 g ricottajuustoa
2 pientä munaa
1 tl vaniljatahnaa/aromia
200g makeutettua maitotiivistettä
200 g suklaata

Hienonna keksit. Yhdistä murut ja voisula. Pane lusikallinen muruseosta annosvuokien pohjalle, painele tiivisti.
Vatkaa täytettä varten tuorejuusto ja ricotta isossa kulhossa. Lisää munat, vaniljatahna ja maitotiiviste (HUOM! keitä maitotiivistettä noin 3 tuntia, jos ei valmiiksi keitettyä) ja vatkaa tasaiseksi. Sekoita sitten joukkoon ¾ suklaarouheesta.
Kaade täyteseos vuokiin. Jätä hiukan vajaiksi, sillä juustokakut laajenevat hieman paistaessa.
Paista kakkuja 20-25 minuuttia, niin että ne ovat jähmettyneet mutta hiukan tutisevia. Ripottele loput suklaarouheesta heti kakkujen päälle, jotta lämpö sulattaa niitä. Irrota kakkuset ja anna niiden jäähtyä. Laita jäähtyneet kakut jääkaappiin vähintään kolmeksi tunniksi ennen tajoilua.
_ _ _ _ _ _ _ _ _ _



Tykkään käyttää tota kondensoitua maitoa, se vaan on mulle usein arvoitus, että kuuluuko se keittää vai ei. Ohjeissa monesti lukee vain kondensoitu maito ainesosissa ja ohjeessa "lisää kondensoitu maito" ja tämähän viittaisi siihen, että ei sille maidolle tarvitse tehdä mitään. Muutamien epäonnistuneiden leivosten jälkeen, olen vähän tutkaillut asiaa ja netistä minulle selvisi, että maitotiivistettä on kahta erilaista, eli tavallista ja ns. valmiiksi keittettyä(=paksua). Tästä viisastuneena olen tullut siihen tulokseen, että parempi aina keittää purkki. Ainakaan niissä mitä olen itse käyttänyt, ei ole ollut ohjetta keittämiseen eikä myöskään mainintaa siitä, että se olisi tarpeetonta.

Kondensoidusta maidostahan tulee siis kinuskia kun sen keittää. Keittäminen tapahtuu niin, että otat ison kattilan ja vettä nin paljon, että purkki on kokonaan veden alla. Huolehdi, että purkki pysyy veden peitossa koko keittämisen ajan. Sitten vaan aivan rauhallisesti annat purkin kiehua vedessä ainakin 3 tuntia, mieluummin vaikka 4-5 jos vain aikaa on. Itse keitin tämän ohjeen kohdalla 3 tuntia, jolloin maidosta ei ollut vielä tullut mitään älyttömän paksua, mikä ei kyllä tämän ohjeen kohdalla haitannut, mutta jos tarvitset oikein tymäkän kinuskin niin varaa aikaa. Anna purkin jäähtyä ainakin 10 minuuttia ja avaa se sitten varoen.

-Hanna-

Sushia kotikeittössä

Yhteishyvä -lehdessä elokuulle ruoka-osiossa oli sushi ohje, ja minä tästä innostuneena tietysti halusin koittaa! Olen sushia syönyt muutamia kertoja äitini tekemänä ja muutamia kertoja kiinalaisessa (kyllä, ehkä japanilainen voisi olla seuraava kohde...) ja ihan olen kyllä tykännyt niistä makumaailmoista. Joten eikun ainekset hankkimaan ja sushia rullaamaan!

Ystävättäreni kanssa yhdessä lähdettiin ensikertalaisina valloittamaan tätä kokkailun osa-aluetta, ja täytyy kyllä sanoa että ei se niin vaikeaa ollut mitä aluksi ajattelimme! Joten rohkeasti kokeilemaan itse jos vaan sushista tykkää. Ja niille ketkä ovat epäluuloisia sushin suhteen, niin lähtekää tekin rohkeasti maistelemaan sushia tilaisuuden tullen. Olin itsekkin aluksi hyvin skeptinen, mutta hyviähän nämä pikku suupalat ovat :)

Me ostettiin valmis sushi-kit, missä oli tarvikkeet kahden hengen reiluun annokseen. Paketistä löytyi bambumatto, syömäpuikot x 2, riisi, riisiviini, soija, inkivääri, wasabitahna ja nori-levyt. Näistä tuli 4 rullaa ja siinä oli meille pääruuaksi kyllä omiin tarpeisiin ja ylikin jäi muutama. Sama annos tietty sopii vaikka 4:lle hengelle alkuruuaksi. Täytteeksi valitsimme kylmäsavulohen ja kurkun.

Hommahan toimii niin, että ensin riisiä tulee huuhdella ja keittää se pakkauksen ohjeen mukaan. Valmis riisi jäähdytetään ja sitä käsitellään kostutetuin sormin. Riisi maustetaan suolalla, sokerilla ja riisiviinietikalla. Kun riisi on jäähtynyt ja täytteet leikattu, asetetaan nori levy bambumaton päälle ja taputellaan siihen ohut kerros riisiä, peittäen noin 2/3 norilevystä.

Täytteitä varten riisiin tehdään ohut vako, siihen halutessaa voi laittaa wasabitahnaa. Vakoon asetetaan leikatut täytteet pitkittäin. Levystä tehdään tiukka rulla bambumaton avulla. Tämä ei ollut vaikeaa vaikka aluksi epäilytti! Norilevyn tyhjää päätä kostutetaan vedellä, jolloin rulla liimaantuu kiinni. Rullasta leikataan terävällä, veteen kostutetulla veitsellä sopivan paksuisia suupaloja.

Muista sushia tehdessä aina varmistaa kalan sopivuus sushiksi, jos siis käytät raakaa kalaa. Hyvin voi käyttää kypsääkin jos tahtoo aloittaa vähän skandinaavisemmin :) Aineksien tulee olla tuoreita ja sushit tulee myös tarjota tuoreena! Ei siis kannata tehdä kovin paljoa ennen tarjoilua, säilytys ehdottomasti jääkaapissa. Tarjoiluun sitten soijaa ja wasabitahnaa sekä säilöttyä inkivääriä. Soijassa vain pieni sipaisu ja wasabitahnaa oman maun mukaan, inkivääriä on tarkoitus syödä erilaisten sushien välissä puhdistakseen makuja.

Sushistahan on paaaljon erilaisia, perinteisiä muotoja. Nämä mitä me teimme kutsutaan nimellä maki. Samoista aineksista olisi saanut esimerkiksi nigireitä, eli riisistä puristeltu pallo jonka päällä on kalaa. Tuoreiden kalan, äyriäisten ja vihannesten lisäksi perinteisiin täytteisiin kuuluu munakasrulla. Sitä emme tehneet tällä kertaa, mutta ehkäpä joskus sellaisiakin versioita. Sushi pääsee kyllä vakiovieraaksi meidän keittiöön, helppoa ja hyvää myös itsetehtynä!



-Hanna-

Kahvihetki perheen kanssa

Eräänä viikonloppuna oli ohjelmassa äitini ja mummoni vierailu minun ja avopuolisoni kotona. Ohjelmassa oli mm. Pikku Pietarin torikujan putiikkien tutkailua ja tietysti lihapiirakat Kuopion torilla. Itse olen vannoutunut Hanna Partasen lihisten ystävä, toki Irenenkin on hyviä, mutta erilaisia - osta joskus molemmat ja vertaa kumpi on sinun suosikkisi!




Ennen kaupunkikierrosta kuitenkin halusin tarjota vähän suolapalaa ja kahvia, tulivathan vieraani vähän kauempaa. Kahvitteluilla tarjosin patonkia sekä browniejuustokakkua. Patonki löytyi pakkasesta ja sen vain sulatin uunissa. Laitoin patonkisiivuille valmiiksi täytteet, voita, kurkkua ja ihan superhyvää Ahvenanmaan kermajuustoa, jos sitä näet joskus kaupan hyllyssä ja tykkäät vahvan makuisista kermajuustoista niin suosittelen, tosi hyvää!

Herkkupatongit ja -sämpylät syntyy Teemun ja Markuksen leipäkirjan ohjeella. Kirjan hankin tässä keväällä, joitakin reseptejä jo testanneena voin suositella! Sitä on myös ihana lueskella ja ohjeita on joka lähtöön. Teemun ja Markuksen tuotteisiin pääset tutustumaan Helsingissä heidän omassa liikkeessään, Patisserie Teemu & Markus. Itse en ole siellä vieraillut, mutta kirjan ja kuulopuheiden perusteella se voisi olla kiva kohde Helsingissä vieraillessa. 

Sitten kakkuun. Rakastan suklaata ja rakastan juustokakkuja....joten browniejuustokakku kuullosti jopa liiankin hyvältä! Kakun kaveriksi kipaisin aamulla torilta kirsikat ja mansikat, tein myös mansikkakastikkeen kakulle.

Ohje on Hannah Milesin Juustokakut-kirjasta. Tämän kirjan ohjeita onkin paljon minun to do -listallani.
_ _ _ _ _ _ _ _ _ _
BROWNIET
100 g voita
150 g tummaa suklaata
1,2 dl sokeria
1,5 dl ruskeaa sokeria
2 munaa
1 tl vanilja-aromia
1,2 dl vehnäjauhoja siivilöitynä
50 g rouhittuja pekaanipähkinöitä

PINNALLE
150 g tuorejuustoa
1,6 dl kermaviiliä tai smetanaa
0,6 dl sokeria
1 tl vaniljatahnaa tai –aromia
2 kananmunaa
0,5 dl vehnäjauhoja siivilöitynä
125 g tummaa suklaata rouhittuna

Kuumenna uuni 180-asteiseksi.
Sulata voi ja suklaa kuumankestävässä kulhossa hiljalleen kiehuvan vesikattilan päällä. Katso ettei kulhon pohja osu veteen. Sekoita kunnes ainekset ovat sulaneet. Jätä jäähtymään.

Vatkaa keskenään sokerit, munat ja vanilja-aromi ja jatka vatkaamista, kunnes vaahto on vaaleaa ja kuohkeaa ja tilavuudeltaan kaksinkertaista alkuperäiseen verrattuna. Kaada sulatettu, jäähtynyt suklaaseos hitaasti vaahdon joukkoon koko ajan vatkaten. Lisää jauhot ja pähkinät ja kaada seos voideltuun kakkuvuokaan.

Vatkaa päällistä varten tuorejuusto, kermaviili, sokeri, vaniljatahna, munat ja jauhot tasaiseksi seokseksi. Lisää lopuksi mukaan rouhittu suklaa.

Lusikoi juustoseosta sinne tänne brownietaikinan päälle. Sekoita kakkuseosta ja taikinaa pyöreäteräisellä veitsellä niin, että syntyy kiemuraisia kuvioita. Paista juustokakkua uunissa 40-45 minuuttia eli kunnes browniekohtiin on tullut rapea pinta ja juustoseos on hyytynyt. Anna jäähtyä ja tarjoa.
_ _ _ _ _ _ _ _ _ _

Kuten ohjeesta huomaatte, suklaan määrä on melko massiivinen. Ja kakun lopputulos on myös erittäin tymäkän suklainen brownie juustolla höystettynä. Pieni pala riittää!

No miten kakku onnistu? Maku oli mahtava! Mutta? Noh, ensinäkin, minulle tässä kävi niin, että brownietaikina oli niin jämäkkää ja juustokakkutaikina niin löysää, että niitä oli mahdotonta sekoittaa ohjeen kuvailemalla tavalla. Lisäksi jos tykkää kuitenkin enemmän juustokakkumaisista kakuista, niin suosittelen tekemään brownietaikinaa vähemmän ja juustokakkutaikinaa enemmän, näin tulos voisi olla tasapainoisempi. Minulla ainakin browniesta tuli todella dominoiva ja ajattelin, että tätä ohjetta voisi hyödyntää ihan vaan pelkkien brownieiden tekoon :)

Herkutellen

Moikka!
Olen Hanna. En ole mestarileipuri enkä tiedäkään leipomisesta paljoa, opettelen vasta koko hommaa. Mutta mikä tärkeintä, tykkään leipoa! Myönnetään, tykkään myös aika paljon syödä leipomuksia..se sallittakoon :) Erityisesti tykkään tehdä makeita herkkuja, mutta myös mm. leipien tekeminen on mukavaa. Tykkään myös kutsua ihmisiä kylään maistelemaan tuotoksiani, toivottavasti meikäläisen kahvipöytään päässeillä ei ole ollut valituksen aiheita.






To do -listani leipomisen osalta paisuu kokoajan, siinäpä se onkin kun aina ei ole aikaa leipoa. Eikä ihan aina viitsikään, muutenhan paisuisin itsekin kuin pullataikina, johtuen suuresta herkuttelijan ja nautiskelijan luonnostani yhdistettynä olemattomaan itsekuriini (ja sitäpaitsi, mitä muka olisi pieni kakkupala?). Leipomisesta saan kuitenkin suurta iloa ja sitä usein harrastan. Haluaisin kehittyä leipojana, se on osasyy blogin perustamiselle. Tämä on minun matkani herkuttelijasta herkkujen tekijäksi!







Tervetuloa mukaani matkalle leipomisen saloihin tutustumiseen ja inspiroitumaan itse leipojana :) Luvassa on varmasti paljon onnistumisia, mutta todennäköisesti myös paljon opettavaisia kokemuksia keittiössä.